Keçiboynuzu (Ceratonia siliqua) veya harnup, baklagiller (Fabaceae) familyasından olup Akdeniz ikliminin hüküm sürdüğü yerlerde doğal olarak yetişen ve baklaları (meyveleri) yenen, herdem yeşil çalı ya da ağaç formunda olan bir bitki türüdür. Keçiboynuzu ülkemizde yöreden yöreye ‘Harnup, Boynuz, Kerti’ diye de anılmaktadır.
Keçiboynuzu Pekmezi ise; keçiboynuzu meyvesinden tekniğine uygun olarak özütlenen ve berraklaştırılan şıranın açıkta veya vakum altında konsantre edilmesi ile üretilen üründür. Keçiboynuzu zengin besin değerlerinin yanı sıra fenolik maddeler de içerir. Bu fenolik maddelerden biri de keçiboynuzunda bulunan gallik asittir. Gallik asit aynı zamanda bir antioksidandır. Lif ve doğal şeker bileşenleri bakımından oldukça zengin bir besin olan keçiboynuzu pekmezi, aynı zamanda protein ve yağ asitleri de içermektedir.
Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği gereğince pekmez katkı maddesi içermez.
