Tatlı Sıvı Üzüm Pekmezi, fermente olmamış taze üzüm veya kuru üzüm ekstraktının uygun yöntemlerle asitliğinin azaltılıp durultulmasından sonra tekniğine uygun olarak vakum altında veya açıkta koyulaştırılması ile elde edilen kıvamlı ürünü ifade eder. Ege ve Akdeniz Bölgesinden seçilen üzümler özenle seçilip yıkandıktan sonra vakumlu kazanlarda elde edilen kıvamlı bir pekmezdir.
Pekmezin besin değerleri, yapıldığı meyveye göre değişkenlik göstermekle birlikte, yüksek karbonhidrat içeriği dolayısıyla iyi bir enerji kaynağıdır. B vitaminleri ve çeşitli mineral maddeleri içermektedir. Pekmezimizin kıvamının biraz sıvı olmasının nedeni; HMF değerinin yüksek olmaması için kapalı ve vakumlu kazanlarda yüksek ısıl işlem uygulanmadan uzun süre kaynamadan üretilmesidir. HMF değerinin yüksek olması; kanserojen madde oluşması demektir.
Üzüm pekmezimiz, 30.06.2017 tarih ve 30110 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Üzüm Pekmezi Tebliği’ne uygun olarak üretilmiştir.
Türk Gıda Kodeksi gereğince üzüm pekmezi katkı maddesi içermez.
